Kaczka ze śliwkami

[b_angel]

Też pysznościowe


Składniki

• 500 g piersi kaczki
• 300 g śliwek (węgierek)
• 1 czerwona cebula (35 g)
• 3 łyżki porto
• sól, pieprz, majeranek, cynamon

Sposób przygotowania

• Mięso myjemy, osuszamy. Skórę kaczki nacinamy płytko w kratkę. Ucieramy grubą morską sól (2 łyżki) z majerankiem (1 łyżka). Nacieramy nimi mięso. Odstawiamy je na 1 h do lodówki.
• Kaczkę umieszczamy w żaroodpornym naczyniu, którego dno smarujemy tłuszczem. Pieczemy 50 minut w temperaturze 190°.
• Śliwki drylujemy, kroimy na mniejsze cząstki.
• Cebulę siekamy i łączymy ze śliwkami. Całość posypujemy lekko szczyptą cynamonu i podlewamy porto.
• Kaczkę wyciągamy z piekarnika. Odlewamy część tłuszczu i obkładamy ją śliwkami. Pieczemy dalej jeszcze 30 minut.
• Wyjmujemy mięso i kroimy je na plastry.
• Sos śliwkowy, który powstał podczas pieczenia odstawiamy jeszcze na chwilę do piekarnika, aby lekko odparował. Miksujemy lub podajemy w formie niezmienionej. Doprawiamy solą i pieprzem.
• Purée pietruszkowo-orzechowe
• Składniki:
• 350 g ziemniaków
• 50 g korzenia pietruszki
• 25 g orzechów włoskich
• sól, pieprz
• Przygotowanie:
• 1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie razem z pietruszką.
• 2. Odcedzamy, ucieramy na purée, dodajemy potłuczone orzechy.
• 3. Lekko podlewamy tłuszczem z pieczenia kaczki.

[agawa]

Rany, ale pysznie brzmi... mniam...

Mam w zamrażarce piersi z kaczki jeszcze ze świąt; nie było mocy przerobowych wtedy. To na przyszło_niedzielny obiadek będa w sam raz
Dzięki

[TOJKA]

a zamiast porto to co może być
a bez porto

tak o te kaczki podpytuję, bo w domu mam wielbiciela mięsa kaczego
do te pory robiłam tradycyjnie

[betty]

a wiecie, że ja w życiu kaczki nie jadłam??...
wstyd, czas to nadrobić.. 

[b_angel]

betty
koniecznie musisz nadrobić
ja jakiś czas temy pierwszy raz w swoim zywocie piekłąm całom kaczucsie z jabłkami - pychotka - ino dziecka nie lubiom

Aga za pierwszom razom jakem robiła toto, to ślubny poleciał po porto ale drugom razom to raczej już nego nie miałam i chiba nic w zamian nie dałam - nie pamiętam za bardzo .....

[agawa]

Porto jest słodkie i pewnie dlatego podkreśła smak sosu śliwkowego.
Myślę, że w zamian można trochę wina jakiegoś czerwonego
albo nic

[b_angel]

no słodkie
i jak nie lubiem słodkich win tak porto śmy szybko wychlali 

[agawa]

Bo porto ma w sobie coś, hehe... Skrzynkę ostatnio z Belgii przywiozłam Poszła zbyt szybko...

[Amor]

W Portuagalii pijałam porto ,ktore bardzo mi smakowało( pewnie bardziej wytrwane było). Do domu kupilismy jakies polecane jako delicje. Wypic nie umiałam bo było takie słodziusie!! Tak,ze bywają rózne porto.

[agawa]

W Portuagalii pijałam porto

U żródeł najlepsze

A u nas można kupić w Biedronce za ok 20 zł, ale dobre nie jest - zbyt przesłodzone i mało klarowne. Lepsze zdecydowanie jest w ofercie M&S, ok 35-45 zł
Właśnie sprawdziłam - kaczkę mam No to trzeba dokupić ingedencje 

[betty]

do te pory robiłam tradycyjnie

czyli jak??

[TOJKA]

nooo kupiłam od znajomej świeżo zabitą kaczkę, ale oczywiście obraną z tych ichnich piórek, a w słoiczku krewka była
Kaczkę pociełam na częśći
Te lepsze częśći (pierś skrzydła i nózki) wrzucałam do żaroodpornego naczynia i do piekarnika, noo i się toto piekło, a przy okazji zrobił się pyszny sosik, co to polało się nim pyzy (hehe w Pyrlandii pyzy to kluski na parze/ nie mylić z pyzami znanymi w innych regionach kraju). Bo w Pyrlandii do kaczki to koniecznie pyzy muszą być.
resztki z kaczki (szyja, stópki i trochę skórki - tej tłusciejszj) + słoiczek z krwią dawałam teściowej
teściowa robiła z tego czernine, którą mój mąż zżerał natychmiastowo (obiadek + kolacja)

ja sie tego dania kaczkowego nie tykam, nie lubiem

[b_angel]

czerninkę bardzo lubiem
ale zupka owa zwana czarnom polewkom jezd nielubiana przez resztę moich domownków

ba
dzieścia lat temu
jak moi rodzice chcieli szczególnie serdecznie ugościć mojego jeszcze chyba nie narzeczonego podówczas, zrobili ową czerninkę i sie wzion chłop mo mało_co nie obraził
 

[agawa]

zrobili ową czerninkę

Toć przecież z Pana Tadeusza wiemy, komu i po co się czarną nalewkę podaje 

[b_angel]

wiemy_wiemy
ale to przeca tako dobro zupko