chleb na zakwasie i bez pszenicy

[hamak]

tak z wyrobionego ciasta odejmij po 5 łyżek np do kubków 

Ale z CIASTA czy z ZACZYNU? Bo ciasto będzie już z ziarenkami przecież

[madzia_61]

jak już  wyrobisz ciasto w misce  odejmujesz po 5 łyżek,ja pozostawiam w kubkach na wierzchu przykrywając gazą do wyrośnięcia i po 12 godzinach wstawiam do lodówki po 3 dniach mam gotowy kolejny zaczyn,ja w trakcje nie dokarmiam   

[hamak]

Madziu, ale do ciasta będę miała wrzucone ziarenka słonecznika i siemienia, a zakwas to chyba bez ziarenek ma być?

[Amor]

hamaczku jestem na tym samym etapie, dożywiłam najpierw zakwas , wieczorem zrobiłam zaczyn, jutro rano mieszam na chleb. Dodam mąkę zytnią chlebową , amarantusową , jaglaną ,gryczaną ( myślę ,ze trochę kukurydzianej też może być), pszennej wcale nie dodaję ( zbyt dużo ma glutenu) ziarenka i wodę no i cały zaczyn . Jak będzie go zbyt dużo połaczę z zakwasem ,który pozostał. ( zawsze odstawim część zakwasu i dożywiam).Jeśli  już nie masz zakwasu odstaw trochę właśnie z zaczynu. Jak zamieszam ładnie produkty wylewam do foremek , przykrywam  ściereczkami i ostawiam na kilka godzin do podrośnięcia. Następnie piekę  -  180 st  bez termoobiegu -  zerknij na pierwszy wpis mag- jest tam czas i temp podana. Dla przyjaciółki raczej musisz podhodowac.

[madzia_61]

tak ,tak ziarenkami 

[hamak]

Ale ja nie chcę zakwasu z ziarenkami  
Czyli: odebrać porcyjkę z ZACZYNU i od razu mogę podkarmić, żeby się zrobiło dla mnie i dla psiapsiólki?
Mam zakwas od lulu, ale wydaje mi się, że jest go nie za wiele.

Sorki, Kochaneczki, ale mnie to trzeba jak krowie na rowie

[Amor]

 aż nazbyt rozumiem, tez tak mam   dopiero teraz mniej więcej pojmuję o co biega w tym pieczeniu
ostatnio już hoduję zakwas przez kilka dni , az mam go prawie cały duży słoik ( często było go zbyt mało) a dopiero potem robię zaczyn, zawsze od razu dokarmiam ten zakwas , który pozostał i po kilkudniowym dokarmianiu - do lodówki.
Tobie nie pozostaje nic innego jak ociupinę zaczynu dokarmiac cały tydzien, az ci się uzbiera ( lepiej mieć  go więcej niż mniej)

[lulu]

Hamaczku, pewnie będziesz mieć problem, bo każda ma swój sposób pieczenia. Ja na ciasto na zakwas odbieram w momencie jak nakładam do blaszek, a właściwie to zbieram to co zostaje po rozłożenie ciasta do foremek. Mój zakwas był też z ziarenkami, to zupełnie niczemu nie przeszkadza.

[hamak]

Oki Zostawię z CIASTA. Najwyżej wydłubię ziarenka
Lulu, a jak dam mojej Adze porcyjkę (ze dwie łyżki?) w poniedziałek, to na tym może od razu chlebek piec, na przykład we środę?

Mam trochę błonnika witalnego (czyli babki), takie okruchy na dnie torebki, co to już chłop ich nie zużył - jak wrzucę do chleba, to chyba też będzie ok?

[madzia_61]

ja dzisiaj zakwas miałam z ziarenkami a ciasto bzy ziarenek będzie jeden ze śliwką suszoną a drugi żurawiną i zginęły w tłumie ziarenka zakwasu

[DanaPar]

Czytam, że wyrabiacie. Ja tylko mieszam mąki (uprzednio wszystkie zmieszane z dodatkami jak otręby, płatki siemię, słonecznik - taka sucha mieszanka) dodaję do zaczynu i wlewam wodę. Ledwo uda mi się to wymieszać, a co dopiero wyrabianie  Może moje ciasto jest za gęste. Chlebek wychodzi zbity, może dlatego, że nie wyrabiam 
Hamaczku, pierwsze koty za płoty, potem z każdym chlebkiem pójdzie lepiej 

Lulu mam pytanko, ponad tydzień temu piekłam chleb, po tygodniu go dokarmiłam, mogę powtórzyć dokarmienie w poniedziałek, ale od wtorku ponad dwa tygodnie będę poza domem. Czy się nie zepsuje 
Może na zapas go nakarmić, by nie zgłodniał 

[Natalia]

ja dzisiaj zrobiłam pierwszy krok i kupiłam mąki jaglaną i gryczaną

[DanaPar]

Natalko, pierwszy krok: w jakim kierunku   

[lulu]

Hamaczku, tak, może od razu brać się do roboty z chlebem.
Dana dzień przed wyjazdem daj mu mąki, wody, zamieszaj i jedź sobie na wypoczynek, w lodówce może sobie śmiało czekać na Twój powrót.
Ja podobnie jak Dana zamiącham aby składniki się połączyły i już. Doczytałam, kiedyś, że chleba nie wyrabia się tak jak drożdżówkę.

[hamak]

Dzięki, Dziewczynki

P.S. Ja chyba zwariowałam