chleb na zakwasie i bez pszenicy

[lulu]

Rozmawiałam, tak przelotne o chlebie bezglutenowy, pamiętam tylko to, że piecze się to na drożdżach.

[Becia]

dałam radę upiec w ten upał, konkretnie w czwartek, ale chleb nie był jadalny 
nie dało się go wyciągnąć z foremki, mimo posmarowania olejem, musiałam odrywać dół przy pomocy noża...
a góra bardzo się spiekła

będę jeszcze próbować, ale póki co zraziłam się do pieczenia chleba

Amorku, dietetyczka w sanatorium mówiła że teraz moda na chleb na zakwasie, ale na drożdżach też zdrowy, ważne, ze swojski 

[lulu]

Chleb na drożdżach nie jest wskazany dla osóB mających kłopoty z grzybicą.

[Amor]

nie może być na drożdżach! Ja miałam kiedyś przepis n a zrobienie zakwasu z maki ryzowej i z takiej się piecze ten chleb, niestety gdzieś mi  receptę wcięło , myślałam,ze może cos wiecie na ten temat!

[madzia_61]

Amorku wiem czytałam nie chcesz przepisu z neta ale podaje link do bloga gdzie całkiem sensowne są przepisy i miedzy innymi na zakwas z mąki ryżowej  http://www.olgasmile.com/zakwas-na-chleb-bezglutenowy.html

[Amor]

madziu dzięki piękne, o to mi chodziło!jakos przeoczyłam ta stronę!

[Becia]

Amorku,
a przepis na chleb ten:
http://www.olgasmile.com/chleb-bezglutenowy-ryzowy.html
czy ten:
http://www.olgasmile.com/chleb-bezglutenowy-na-zakwasie.html
 

pierwszy ma gumę ksantanową i drożdże w przepisie, to chyba drugi

[Amor]

Beciu dla mnie najważniejszy był przepis na zakwas. I interesują mnie tylko ciemne chleby, spoko, jest z czego wybierac bez paskudnych dodatkow!

[Krynia58]

jakoś tak zrobiłam, że cały zakwas dałam do zaczynu i nic mi nie zostało
i właśnie robię pierwszy raz w życiu zakwas - całkiem sama, podpierając się radami ze strony przepisnachleb.pl:


http://przepisnachleb.pl/zakwas/zakwas-zytni/

wytłumaczone tak, jak lubię - łopatologicznie, z fotkami,
jestem właśnie w 4 dniu hodowania - wydaje się, że idzie mi dobrze

No i co, Mag, wyszedł Ci ten zakwas?
Też chciałabym zrobić ale trochę się boję że zepsuję.......

[mag]

o tak, wyhodowałam sama zakwas żytni! 

już dwa razy upiekłam z niego chleb - nie różnił się od moich poprzednich wypieków - domniemywam więc, że eksperyment okazał się udany 

[Becia]

 

Beciu dla mnie najważniejszy był przepis na zakwas. I interesują mnie tylko ciemne chleby, spoko, jest z czego wybierac bez paskudnych dodatkow!

tak spytałam z ciekawości, bo szukam łatwego (mało czasochłonnego) przepisu dla siebie 

[Amor]

Beciu czy chciałaś piec chleb  bezglutenowy?  mam prostszy przepis na bezglutenowy  zakwas:
zakwas z mąki ryżowej:
•100g maki ryżowej
•1 łyżeczka cukru brązowego
•1/2 łyżeczki soku z cytryny lub tez 1 łyżeczka soku jabłkowego
•100 ml wody mineralnej, gazowanej
Wszystkie składniki wymieszać w naczyniu. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce w temperaturze ok. 30 °C na ok 3dni, aż zacznie się fermentacja, tzn. pokażą się bąbelki. aby podtrzymac fermentacje, można jeszcze raz lub dwa dodać pocje świeżej maki i wody w odstępach 24-godzinnych. Zakwas użyć do chleba, pozostawic kilka łyżek do przechowania w lodówce.

[Amor]

Dwa przepięknej urody zytnie stygną , a zakwas ryżowy bezglutenowy się robi!:)

[Becia]

Amorku, toś się wyrobiła w pieczeniu chleba 
ja aż się boję zrobić drugie podejście...

Beciu czy chciałaś piec chleb  bezglutenowy?

niekoniecznie musi być bezglutenowy, ważne żeby był prosty do zrobienia i mało czasochłonny 

[mag]

Beciu, a sypałaś coś na dno foremki?
ja po wysmarowaniu olejem, wysypuję słonecznik, siemię i otręby - chleb po wyjęciu z piekarnika wyskakuje sam - wystarczy przewrócić foremkę do góry nogami i postukać nią o blat