Porozmawiajmy o niczym :)

[Basia75]

 

[Becia]

Moje 10 ciast też zniknęło (prawie) w zaskakującym tempie.

Kela 
tylko mi nie mów, że wszystkie sama upiekłaś, bo że pięć pieczesz na jedną imprezę, to już wiem z różowego   

Perła, proszę o podanie dokładnych proporcji tego pysznego jogurtowego   

[Perła]

Hehe...proporcje takie, jak u Basi...z tym że nieco większe i na pięć jajek. I mieszać...długo mieszać, bo jak się mąki nie przesieje, to czasem takie krupy nie do rozbicia się robią. Więc na mikserze ręcznym z 10 min. Wyrasta cudowny zakalec, posypuje się go cukrem pudrem i jest mistrzem świata w tej konkurencji

[szarlotka]

bo jak się mąki nie przesieje, to czasem takie krupy nie do rozbicia się robią.

Perło, o ile dobrze wyczytałam w zacnych księgach, to przesiewanie mąki służy do oddzielania mąki owej od robaczków   
Natomiast, aby nie robiły się grudy, to trzeba pilnować, aby wszystkie składniki miały tę sama temperaturę (np.pokojową), a także ważna jest kolejność dodawania składników - najpierw mąka, a do niej np. rzadkie dodatki, typu jaja, mleko itp.
Moja babcia mówiła też, że to co dzieje się z ciastem głównie zależy od jakości mąki. Musi być dobra. Cokolwiek to znaczy 

Hehe, jeśli już "przesiać" przez sito (aby nie było grud), to gotową masę - ja np. "przesiewam" przed smażeniem ciasto naleśnikowe, bo zawsze mi grudy w nim wychodzą 

[Amor]

Mąkę przesiewa się po to by ją spulchnić!, Ciasto jest wówczas lżejsze i własnie trudniej o zakalec!:)

[hamak]

ja np. "przesiewam" przed smażeniem ciasto naleśnikowe, bo zawsze mi grudy w nim wychodzą 

[Becia]

Moje 10 ciast też zniknęło (prawie) w zaskakującym tempie.

Kela 
tylko mi nie mów, że wszystkie sama upiekłaś, bo że pięć pieczesz na jedną imprezę, to już wiem z różowego   

już doczytałam w Twoim wątku 
jesteś niesamowita!!!

[szarlotka]

Mąkę przesiewa się po to by ją spulchnić!, Ciasto jest wówczas lżejsze i własnie trudniej o zakalec!:)

Tak Amorku, ale to nie jedyny powód 

[Amor]

Hmmm, jak ktoś wyhodował sobie robaczki to polecam wywalić do śmietnika i biegusiem do sklepu !

[szarlotka]

Robaczki... to było poł żartem  , ale dawniej kiedy mąka była składowana w workach, to chodziło wówczas o przesianie ewentualnych nitek z worka i innych zanieczyszczeń, które w młynie mogły się dostać do mąki.

Ale jeszcze raz powtórzę - przyczyn zakalca może być wiele i przesianie wtedy nic nie poprawi.
Ja nie przesiewam mąki, ale stosuję te pozostałe zasady i zakalców nie mam 

[mag]

ja też nie przesiewam 

ale bym chętnie podźgała szarlotkę patyczkiem 

[DanaPar]

Wątek porozmawiajmy o niczym, a tu same fachury od pieczenia - nie nazwałąbym tego rozmową o niczym. Ale skoro już tu o tym to dodam swoje doświadczenia w tym zakresie. Mąkę przesiewam (w cieście jest mniej zbita, robi się na skutek przesiana puszysta, a gdy są różne mąki + ew. proszek to się przy okazji wymiesza. Szczególnie ważne to jest przy biszkoptach i drożdżowym.
Z termoobiegiem piekę, gdy są np. pieczone jednocześnie ciasta na dwóch poziomach.
Czasem góra i dół, a czasem np. wyłączam górę, gdy widzę, że dostatecznie przypieczona.
Sernik trzymam do ostygnięcia, bez wyjmowania. Biszkopt z 10 min. po wyłączeniu piekarnika wyjmuję.
A zakalec nigdy mi nie wyszedł. Uwielbiam piec i jeść wszelakie ciasta, ale też z wielką przyjemnością wyjadam wszelkie resztki ciast, nawet te z pierogów.   

[szarlotka]

ale bym chętnie podźgała szarlotkę patyczkiem 

ałć ałć ałć

 

to juz wiem dlaczego tu się z tymi patyczkami biega   
 

[Perła]

Ja WIEM, że przesiewanie mąki służy napowietrzaniu, a że przy okazji paproch się oddzieli...I nikt mi nie wmówi, że taka mąka się słabiej miesza, akurat lepiej. Moja intuicja podpowiada mi: za długo było mieszane i sprawdzę to w najbliższym czasie. Kurde...jak tak dalej pójdzie, to ciastu jogurtowemu trzeba będzie założyć oddzielny wątek Dotyczący zmagań z nim
Ale dziś już mam inne wyzwanie : miód z mniszka, czyli mlecza. Właśnie zaczynam już ten syrop błagać, coby się zagęścił...ile można czuwać przy tym garze?

[lulu]

Perła, ja przy mojej elektrycznej kuchence nie stoję i nie mieszam, po zagotowaniu zawartości garnka, włączam ją na tzw, "kropeczkę" (pierwszy zakres grzania) i po sprawie. Tak właśnie robię powidła, wieczorem wstawiam, a rano wstaję i jest już ich o połowę mniej. Zamieszam i ... do wieczora jest ich tak mało, że z ogromnego gara wychodzi 4 do 5 słoiczków.