Przecież mówiłam, że można robić nawet z samej żytniej mąki, ale wtedy nie urośnie tak mocno. Maka żytnia typ 720 jest nieco delikatniejsza, więc i chlebek z niej będzie bardziej wysoki. Typ 2000, to już większy kaliber i macie wtedy zdrowy, wilgotny, ale niski (mizerotkowaty
, no może nie aż tak niski) chleb. Ja dodaję mąkę pszenną, bo taki lubię.
Dana ja zakwas trzymam w zamknięciu (wiadereczko po serkach), czasem tylko jak zbyt dużą ilość zapakuję, to on sam sobie wyjdzie na wolność, potrafi wypchnąć dekielek.