dwa mazurki magowe (legendarne)

[mag]

okazuje się, że przepis znalazłam jeszcze na bordowym forum 

psze bardzo:


 
orzechowy jest słodki a pomarańczowy słodko-cierpki ---> ten lubię bardziej

najpierw upieczemy dwa spody:

2,5 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1 paczka masła
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany 18-22% (lub wody, można też zamienić na żółtko)

zagnieść to i jak plastelinka ma być, podzielić na 2 części

wałkować (najlepiej się wałkuje między dwoma arkuszami folii przezroczystej) na okrągło i do tortownicy 26cm wyłożonej papierem do pieczenia lub do dowolnej formy,
zrobić brzeg z wałków ciasta, rozklepać na boki tortownicy

widelcem nakłuć dno i boki ciasta
wsadzić do pieca nagrzanego do 200 stopni i piec - 5-8 minut bez rumienienia(jeśli jeszcze będzie dopiekany z masą - to w orzechowym przypadku)
 - 10-15 minut (jeśli już nie będzie pieczony - to w przypadku pomarańczowego)

ORZECHOWY:
(spód pieczony 8 minut)

TO SĄ PROPORCJE NA MASĘ DO DWÓCH -  DO JEDNEGO PROSZĘ DAĆ POŁOWĘ
25 deko orzechów włoskich - zmielić w malakserze           
25 deko cukru pudru
10 deko masła
10 deko mąki poznańskiej
3 żółtka (do połowy składników dać 2)
sok z 1 cytryny
cukier waniliowy mały (16g)

- najpierw ubić pianę
PIANA: (na jeden mazurek, zrobić połowę)
 - z  4 białek ze szczyptą soli (ja ubijałam w malakserze)
- jak już jest gęsta, dodawać 25-30 deko cukru pudru
- łyżeczkę cukru waniliowy

MASA:
- utrzeć miękkie masło (robiłam tym samym mieszadłem co pianę, nie myłam nawet miski)
- dodawać :
              - żółtko
              - cukier i resztę cukru waniliowego
              - żółtko
              - cukier
              - żółtko
              - cukier
              - orzechy
              - sok z cytryny
              - mąkę
 jak jest gęste to dodać 2 łyżki ubitej piany

- masę wyłożyć na przestudzony spód
- nakryć pianą i udekorować połówkami orzechów

dopiekać w 180 stopniach ok.20 minut - można przykryć od góry papierem, żeby nie spalić

POMARAŃCZOWY:
(spód pieczony 15 minut)

2 słodkie pomarańcze
1 cytryna
220 gram cukru

owoce umyć, sparzyć, pokroić ze skórką (odkroić białe, jak dużo), bez pestek
- zmiksować
- do garnka wsypać cukier i dodać zmiksowane owoce
- gotować ok.30 minut, mieszając  (aż będzie gęste i lekko przezroczyste)
- można dodawać więcej cukru (nawet dużo więcej) bo jak pomarańcze są mniej słodkie, to brakuje

- na ciasto wlać jak jest jeszcze ciepłe i już nie piec!

udekorować czym się chce 

(poszukam fotek)

[Perła]

Dajesz radę upiec od razu dwa spody? Na dwóch piętrach? I w ogóle..dzięki. Szybka jesteś

[mag]

niestety, wyrabiam ciasto na dwa, ale pieką się po kolei 

[b_angel]

robię te magowe mazurki już od kilku lat
i jak nie jadam ciast to te zeżeram z wielkom lubościom
i do tej pory siem nie zdecydowałam, który mnię bardziej podchodzi 

[mag]

no, to jest coś, co nawet mnie do kuchni zagoni bez zbędnego marudzenia

znalazłam fotki (klik):

ORZECHOWY

POMARAŃCZOWY

i w gratisie kajmakowy - spód pieczemy jak wyżej, masę krówkową z puszki i ustroić 

KAJMAKOWY

[amado]

zrobiłam kiedyś oba i przy orzechowym pozostałam 
reszta mazurków ma polewę śmietanową + ew. kakao

[DanaPar]

Piękne te Twoje mazurki 

[Natalia]

Mag podziwiam Twoj talent .Dziś upiekłam u dzieci drożdżówkę.Niestety nie jest tak piękna jak Twoje mazurki.

[ptaszyna]

na pewno jak wyglądają tak smakują 

[DanaPar]

Mazurków nigdy nie piekłam. Jestem amatorkę wszelkich tortów. Ale w tym roku zrobię odstępstwo.
Tak mnie skusiłyście, a że zdania są podzielone, to zrobię oba. Niekoniecznie zdjęciem, ale wynikiem degustacji się podzielę.
Mag dlaczego mąka poznańska, do masy orzechowej? Nie ważny typ, a fakt, że poznańska 

[mag]

ptaszyno, one na pewno lepiej smakują niż wyglądają, bo wyglądają tak sobie 

Dano, nie wiem, "poznańska" to taka mąka co jest w moim sklepie obok "tortowej" - a to nie ma być mąka tortowa, więc chyba chodzi o mąkę typu 500,
widzisz jaka ze mnie kucharka 

[DanaPar]

Drugi spód za moment wyjmę z piekarnika. I jeszcze dziś wykończenie. Mag poradziła, że wolno już dziś 

[roza3]

ja dawno teeemuuu...tak ze 30 lat....jak byłam jeszcze wyśmienitą kucharką...(niestety to prawda )

to piekłam  mazurek na dużej blasze............spód był kruchawy z siekanymi suszonymi śliwkami.....na to cienka warstwa masy makowej z dużą ilością orzechów....na to cienka masa jak na sernik tylko z serków homogenizowanych z rodzynkami.......zamiast lukru co miał być robiłam polewe czekoladową

i tak miałam 3 w 1...mazurek_makowcowo_sernikowy  ......dlatego na dużej blasze coby już sernika i makowca nie piec 

[DanaPar]

Mag zapomniałam dodać do mazurka orzechowego cytryny. Będzie nowa wersja. Obaczymy, co wyszło. Już upieczony. Teraz warzą się pomarańcza z cytryną

[renifer]

A czy jasna mąka orkiszowa typ 630 by się nadała do takowego mazurka? Bo mam w domu różne mąki, ale pszennej akurat nie i nie wiem, czy warto kupować.