Oliwa

[Mirusia]

Amoremijo,
do Ciebie pytanie ze strony mojego szanownego,
jaką stosujesz i gdzie kupujesz.
Znajdziesz chwilkę, bo wiem, że zalatanaś wrzuć garść informacji prosam

Resztę dzieweczek chętnych też się prosi o uwagi 

[mag]

ale oliwa do żarcia na surowo?
do smażenia?

ja na surowo używam oliwę z oliwek ekstra wirgin, a do smażenia mój kucharz używa oleju z pestek winogron i sobie chwali,
jak nie ma oliwy z oliwek, to i ja ten z pestek winogron na surowo używam - ma całkiem fajny smak,
a piszą o nim same dobre rzeczy  :

http://polki.pl/we-dwoje/olej;z;pestek;winogron;-;dla;zdrowia;urody;i;smaku,artykul,546.html

[b_angel]

do smażenia najlepszy jest olej ryżowy (ma wysoką temperaturę palenia) - na surowo też pyszny
olej z pestek winogron ma zbyt niską temperaturę palenia i nie powinien być uzywany do smażenia - tak samo jak oliwa z oliwek

[DanaPar]

Dobodziejstwo, które jest w oleju z winogron jest (mam nadzieję) w winogronach, które zajadam z pestkami, rozgryzając one.
Do smażenia używam pół na pół olej rzepakowy i masło klarowane, ale nie wiem, czy to jest lepsze od innego oleju  Tak se wykoncypowałam, bo lubię smak masła.
W końcu rzepak u nas rośnie i patriotycznie popieram krajowy przemysł.
Na a na surowo, to tę oliwę z oliwek, o której pisze Mag.

 

[mag]

do smażenia najlepszy jest olej ryżowy (ma wysoką temperaturę palenia) - na surowo też pyszny
olej z pestek winogron ma zbyt niską temperaturę palenia i nie powinien być uzywany do smażenia - tak samo jak oliwa z oliwek

aniele, no nie do końca tak, tu cytat z artykułu:

"W porównaniu do innych olejów, olej z pestek winogron ma też jedną z najwyższych temperaturę dymienia i zapłonu. Temperatura ta wynosi ok. 251 st. C. Temperatura idealna do smażenia na oleju z pestek winogron to 180 st. C - uwaga, dania, które spróbujemy usmażyć w takiej temperaturze na oliwie z oliwek zapłoną żywym ogniem! "

a ten olej ryżowy też mój kucharz stosuje, tylko mój zryty beret o nim zapomniał

[b_angel]

aaaaaaaa to zależy jakie kto artykuły czytał 
bo ja akurat spotkałam się z takimi gdzie piszą, że nie mozna smazyć na oleju z pestek winogron 

a tu najszłam, że faktycznie ma wysoką temperaturę palenia ale dyskalifikuje go bardzo duża obecność kwasów tłuszczowych wielonasyconych

http://www.grupy.senior.pl/smazenie-na-oleju-z-pestek-winogron,t,279106,8.html

Dr K. Bal z Samodzielnej Pracowni Technologii Żywności w IŻŻ odpowiedział
 na to pytanie w sposób następujący:
 " Oba oleje (zarówno z pestek winogron jak i z orzeszków arachidowych)
 charakteryzują się duża zawartością wielonienasyconych kwasów
 tłuszczowych, które w procesie smażenia (temp. ca.180 stopni C) mogą łatwo
 ulegać procesom utleniania podwójnych wiązań z wytworzeniem szkodliwych
 dla zdrowia produktów (np, wodoronadtlenki). Z tego względu nie mogą one
 być stosowane jako tłuszcze smażalnicze. "

[Mirusia]

O rany 
Nie znam się raczej, ale jeśli już, to zawsze uważałam z tym smażeniem, jak pisa janioł.
Rozchodziło się raczej o ten nie do smażenia.
Wieczorem wpuszczę tu małża niech se poczyta 

Dano,
chodziło mi typowo o oliwę lub inny zdrowy olej, ale nie nasz.
Dobrodziejstwa naszego znamy - pamiętam, że janioł pisał onegdaj też o kokosowym -
czyli o skorzystanie w tym względzie z doświadczeń innych.

Za wszelkie podpowiedzi będę wdzięczna 

[b_angel]

to ja Mirusiu z uporem maniaka polecam ryżowy  - używam już od 10 lat - praktycznie do wszystkiego
http://www.nazdrowie.pl/artykul/olej-ryzowy

[TOJKA]

noooo i najlepiej przechowywać je (oleje znaczy) w ciemnych butelkach, nie tracą wtedy czegoś_tam

te stronę mam w ulubionych i często z niej korzystam http://www.jakkupowac.pl/jaki-olej-spozywczy-kupic/

ryżowego jeszcze nie smakowałam

[aquila]

a tu najszłam, że faktycznie ma wysoką temperaturę palenia ale dyskalifikuje go bardzo duża obecność kwasów tłuszczowych wielonasyconych

właśnie z tego powodu większość roślinnych nie nadaje się do smażenia
kokosowy się nadaje, bo to głównie kw nasycone
najlepiej smażyć na klarowanym maśle, albo na smalcu (dla mnie to drugie odpada )

ryżowego nie przerabiałam jeszcze w swojej karierze

a olej z pestek winogron jest bardzo dobrym kosmetykiem

Mirusiu a o co dokładnie Ci chodzi?
bo jeśli chodzi o jedzenie to imo dobra oliwa, ewentualnie nasz rzepakowy nierafinowany będą the best;
resztę roślinnych bym odpuściła jeśli chodzi o zastosowanie spożywcze, bo zwykle mają za dużo kw omega-6, których i tak w diecie mamy dużo za dużo

[TOJKA]

najlepiej smażyć na klarowanym maśle, albo na smalcu

no co Ty godosz - na smalcu?
a dopiero niedawno gadali, że na smalcu to najmniej zdrowo
i sie oduczyłam 
czyli mogiem wrócić? bo lubiłam

[b_angel]

oczywiście, że można na smalcu jak kto lubi - na pewno zdrowiej niż na tych zakazanych olejach
mój chłop na targu kupuje słoninkę - która właściwie wygląda jak taki trochę tłuściejszy boczek i smaże na niej jajeczniczkę
albo robię skwarewczki z cebulką do ziemniaczków 

[amado]

u nas do łask smażeniowych wrócił rzepakowy i masło klarowane
a do sałatek - oliwa z oliwek ekstra virgin

[TOJKA]

- na pewno zdrowiej niż na tych zakazanych olejach
 

a szczególnie zakazane do smażenia to jakie?

[DanaPar]

Angel teraz już wiem, dlacześ tak młodo wyglądasz,  od 10 lat się konserwujesz  olejem ryżowym, bo
". Chroni włókna kolagenu i elastyny, odmładza i regeneruje"

Smalec najlepszy, pod względem temperatury, ale mówią, że co pochodzi od zwierząt to szkodliwe 
I komu tu wierzyć, większość artykułów, nawet tych opatrzonych naukowym badaniem, ma sponsora