Pieczone mięsa lub insze smakołyki na przyjęcie

[DanaPar]

Indyk i schab już zawinięte w folię aluminiową (zaraz po wyjęciu z piekarnika) i chłodzą się na balkonie. Galaretki zalane. Ilość rosołu dokładnie, jak była potrzebna do zlania przygotowanych kubeczków. Dwie godziny i jeszcze nie całkiem zastygłe. Czyżby za mało żelatyny 
Ostatnie mięsko (z szynki) w piekarniku.

[agawa]

włóż do lodówki

[TOJKA]

nigdy nie zawijam w folie zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Mięso wyjmuje z piekarnika i zostawiam pod przykryciem aby "ciepło" i "skroplenie" (cholera nie wiem jak to nazwać) weszło w mięso - zapewnia to wilgotność mięsu. Dopiero jak wystygnie zawijam w folie (jeśli jest taka konieczność - jeśli nie, to zostawiam w naczyniu z przykryciem.

[DanaPar]

włóż do lodówki

włożyłam 
Właśnie zawinięcie w folie ma zatrzymać wilgoć, zapachy... i nie wiem co. Robię tak, jak mi jakaś fachura radziła.
Jak skosztują to powiem, czy wyszło dobre

[TOJKA]

różne są szkoły kulinarne 

[agawa]

o wkładaniu w folię gorącego też nie słyszałam…
ale moje szkoła z gatunku: nie utrudniać, jeśli nie ma konieczności 

[DanaPar]

I tak muszę zapakować, więc nie była to dodatkowa praca. W naczyniach nie przewiozę

[Becia]

Dana, dziewczynom chodzi raczej o to, że gorącego mięsa nie powinno sie zawijać w folię...
pamiętam, że mój ulubiony Michel Moran mowił, że mięso po wyjęciu z piekarnika powinno "odpocząć" pół godziny na pólmisku w temperaturze pokojowej

[Amor]

mnie się wydaje , ze należy  mięso zostawić do ostygnięcia w tym, gdzie się piekło i w zamknięciu  -tak jak Tojka robi , to gwarantuje wilgotność i soczystość

[DanaPar]

Jak macie rację, to zbaboliłam, jeszcze ciepłe zawinęłam 

[Amor]

Dana może lepiej, ze zawinęłas gorące niż jakbys zostawiła na wierzchu bez owijania , na pewno będzie wszystkim smakowało!

[Becia]

kupiłam dziś szynkę i piers indyka do pieczenia. Zaraz zamierzam jakos je przygotować , czy w solance czy tez w marynacie. Sprobuję się wami zainspirować (...)

i jak wyszła ta szynka i indyk?

[Amor]

indyk może  nie najgorszy , ale w/g mnie  jednak suchy
teraz własnie piekę szynkę , jeszcze 15 min zostało, a nadal tak bielutka  na pieczen nie wygląda:)
 tylko musze się przyznać , ze wczoraj zauważyłam ( po 15 latach) nowy program do pieczenia własnie mięs w piekarniku:)
sama jestem ciekawa tej szynki
marynata do inydka i solanka do szynki chyba ok!
 

[Becia]

Amorku, tę szynkę dopieczesz kilka minut przed końcem przy otwartym naczyniu, żeby się trochę zrumieniła?

U mnie w lodówce 3 mięska: schab, szynka i filet z indyka. Każdy trochę inaczej przyprawiałam.  Piec będę oddzielnie, a efekt dopiero na kolację w sobotę będzie obaczony.

Dana, i jak efekt po sobotniej kolacji?

[Amor]

własnie to robię ,ale mam watpiwosci cyz o to mi chodziło
piekę w żaroodpornym , ale może lepszy efekt byłby w rękawie?