Kiszona kapusta

[danuta]

Kochane moje! od dwóch lat kiszę kapustę i wychodziło samo! parę dni temu zakisiałam 2 razy po 10kg. jeden worek od rzau mi nie pasił , jakaś ta kapusta szarawa, troche niefajnie pachniała. nastawiliśmy i niestety na tej gorszej pojawia się biały nalot. W sumie jest smaczna, dzsiaj przenieślismy do piwnicy w chłodniejsze miejsce, ale mam wątpliwośc , czy mozna to jeść.... macie jakieś rady?
kapusta z tego lepszego worka jest super! kupilismy jeszcze trzecie 10kg - zobacze co z tego wyjdzie...

[agawa]

Dzielni Wy 
Nie mam pojęcia bladego o robieniu kapusty; jedynie spore doświadczenie mam w jedzeniu 

[b_angel]

u mnie chłop w tym roku też nakisił - 20 kg
Danusiu - ta szarawa to może jakimś paskudztwem była nawożona 

[lulu]

Kapustę, to lata temu kisiłam, ale po kilku dniach przekładałam ją do słoików. Mimo, że z tej samej partii kapusty, jedne słoiki były dobre a w innych się popsuła.

[b_angel]

niom
mój chłop tez ją będzie przekładał do słoików - obacim jak się będzie zachowywała

[Amor]

moja jak co roku stoi w glinianej beczułce  w garażu i wygląda apetycznie
gdy wyciągam do zjedzenia, raczej sięgam ciut głębiej

[danuta]

Kupilismy dzisiaj czwarte dziesiec kilo . Poprzednie dwadziescia probujemy ratowac. PYTALAM dzisiaj goscia na straganie co to moze byc - mowi ze moze kapucha przenawozona. Ponoc jego bedzie ok. Obaczim

[Parabola]

Danusiu, od paru lat kupuje szatkowaną_kapuchę i kisze w kamieniaku '20_litrowym' ... 
Zamawiam na konkretny dzień i zawsze jest 'świeża' 
Nie wiem co Ci_tam_wcisneli ... 

[danuta]

dolewam solanki coby kapusta była zakryta totalnie - tyle przed chwilą wyczytałam, moze się uda. pierwsza dzeisątka była superowa od razu, czyli cos na rzeczy z jakością kapusty, bo robie ciagle tak samo.
Ale też gdzieś w naszych starych wypowiedziach było napisane, że nalezy kisić przed wszystkich świetych - może w tym sedno

[betty]

Postanowiłam uczynić samodzielnie kiszoną kapustę.
Poproszę o przepis
Tylko taki w miarę z proporcjami składników.

[lulu]

Proporcje proszę sobie przeliczyć.
100 kg kapusty, najlepsze są odmiany późne, np Amager, Brunświcka
1,5 do 3 kg soli
10 dkg nasion kopru lub kminku (ja wolę kminek)
3 do 5 kg  starkowanej marchewki
ewentualnie 1 kg kwaśnych jabłek

Kapustę poszatkować razem z głąbami. Kapustę wymieszać z przyprawami (sól nasiona i marchewka). Napełnić beczkę mieszanką i mocno ubijając aby nie było wolnych przestrzeni, na wierzchu przycisnąć kapustę denkiem i obciążyć. Zostawić na 3-5 dni. Po tym czasie należy przebić kapustę w kilku miejscach aby umożliwić ujście wytworzonym gazom i gorzkim olejkom. Teraz można przełożyć kapustę do słoików, mocno ubijając aż sok wypłynie na powierzchnię. Zamknąć słoik i wynieść do piwnicy.

[betty]

Fęksik 😙
Spróbuję

P.s. mogłaś podać przepis na 10 kg, lepiej radzę sobie z mnożeniem, z dzieleniem ździebko gorzej