kapusta kiszona na szybko ( naturalny probiotyk dający zdrowie i odporność)

[Amor]

właśnie zjadłam końcówkę  ukiszonej na szybko, pyszniutkiej ,zrobionej 3 dni temu kapusty
zawsze kisiliśmy z Olkiem  kapustę w dwóch  glinianych  beczułkach, zawsze rozdawałam, coś zostawało, bo najbardziej smakowała mi ta świeżo ukiszona , potem już mniej
no i postanowiłam teraz  robić na bieżąco, polecam bo to proste, a efekt wyśmienity
główka kapusty to mniej więcej słoik litrowy
trzeba poszatkować drobno, posypać solą ( łyżeczką, ile kto lubi)wymieszać wygnieść i poczekać z pół. godziny, aż pusci sok
 można dodać, marchewkę, cebulkę, kminek ( dziś nie mam  bo zabrakło)pieprz, lisc laurowy
potem sok wygnieść i do wyparzonego słoika włożyć ugniatając mocno kapustę , zalać wodą po UGOTOWANYCH ZIEMNIAKACH- np. z obiadu , kapusta powinna być zakryta wodą, wieczko położyc na słoiku, ale nie zakręcać, zostawić na kilka dni, będzie fermentować, za jakiś czas  sprobować i jak smakuje pożreć! nadaje się tez na bigos! pychota, a ile witC !! to pyszny naturalny probiotyk:)

[Perła]

No...to rozumiem! Aż mi ślina poleciała! Zrobię 

[Barbara]

Ja też zrobię. Muszę- uwielbiam kiszoną kapustę. Amorku, dziękuję za przepis

[amado]

też lubię kiszoną kapustę . . . . tylko ziemniaki rzadko kiedy gotuję 🤔

[oooAncia!]

Amorku, no nie mogłaś dzień wcześniej przepisu zapodać ;-)

Nastawiliśmy 4 słoiki w poniedziałek wedle tradycyjnej receptury.

Ale i tę chętnie wypróbuję

[lulu]

Jak piszesz o wygnieceniu soku, to mam rozumieć, że chodzi o dobre ubicie kapusty ale tego soku wygniecionego nie wylewamy, tak? Jak kiedyś kisiłam kapustę, to właśnie o to chodziło aby tak ją ubić aby się sokim pokryła.

[Natalia]

Jak pamiętam z dzieciństwa w moim domu była zawsze kapusta kiszona ( cała duża beczka) .Wsypywało się kapustę i mocno ubijało .Oczywiście ,że ten sok tam zostawał.Mama zawsze dodawała marchew i jabłka( były pyszne po ukiszeniu)

[lulu]

Natalio zapytałam Amorka o ten sok, no przecież jeszcze zalewa się tą wodą z ziemniaków.

[Amor]

nie, ten sok się wylewa, zawiera dużo soli, bo ona powoduje "puszczanie soku" , a zalewa się wodą z ziemniakow( amadku  specjalnie  je ugotowałam bo u mnie od wielkiego dzwona, ale zrobię z nich dla maluchow kopytka).
nie martwcie się tą wylaną solanką w parę godzin kapusta wytworzy dużo nowego , fermentującego soku  zawierającego moc wit c moja już dziś prawie wyszła ze słoika, musiałam znowu ubic ( siostra ma wkłada do środka słoik z  wodą by ją przygnieść)
jak ubijałam nogami  corocznie naszą kapuchę to zawsze Olek wyciskał ten nadmiar solanki

[oooAncia!]

Jak piszesz o wygnieceniu soku, to mam rozumieć, że chodzi o dobre ubicie kapusty ale tego soku wygniecionego nie wylewamy, tak? Jak kiedyś kisiłam kapustę, to właśnie o to chodziło aby tak ją ubić aby się sokim pokryła.

A wiesz, że jak wczytywałam się w przepisy to, jak zwykle bywa są dwie szkoły: jedna zaleca wylanie, a druga zaleca pozostawienie warstwy 2 cm soku ponad poziomem ubitej kapuchy.

Kiedyś kisiłam wedle przepisu z wiśniami. Wyszła mi straszliwie słona. Może by z taką mało słoną wymieszać?

[Amor]

zostawić sok i dodatkowo zalać jeszcze wodą z ziemniakow? to jeszcze mniej kapusty wejdzie do słoika
nic to , podałam wam mój sposób , tak też kislismy całe zycie kapuchę (wiadomo, ze tu nie chodzi o odwirowanie soku tylko lekkie jej wygniecenie) a co i jak z tym zrobicie - wasza wola  

[DanaPar]

Zamierzam zrobić taką kapustę. Amorku zalewasz wodą po ziemniakach gorącą, czy po ostudzeniu?

[hamak]

I posoloną czy kartofle bez soli się mają gotować?

[Perła]

No właśnie, też o tę słoność wody z ziemniaków miałam zapytać.

[DanaPar]

Zobaczymy jak wyjdzie. Wodę naturalnie posoliłam, bo ziemniaki do obiadu i zalałam letnią. Stoją gotowe dwa słoiki (kapucha była duża)
Za 3 dni sprawdzę, co wyszło