kapusta kiszona na szybko ( naturalny probiotyk dający zdrowie i odporność)

[marzena72]

Kurde , przeczytalam ten przepis o szybkim kiszeniu kapusty i wcale mi sie nie podoba 😈. Dlaczego odlewac sok z kapusty ,  w ktorym jest masa witamin i zastępować bo woda z ziemniaków Kisze kapuste od wielu lat. Jak się ja postawi w ciepłym miejscu to bez takich ulepszeń ukisnie w kilka dni. Zresztą można też kisic sam sok z kapusty. też samo zdrowie. Trzeba pamiętać żeby kapuche po jakichś 3 dniach przebić do samego dna naczynia żeby się odgazowala. Sorry za byki bo piszę z telefonu i słownik czasem wie lepiej 😡

[Parabola]

No pojawiła się pleśń, mieszałam 

[Amor]

to była tylko propozycja, a odlewac sok to można jak jest go zbyt wiele i zbyt słony, nie jesteśmy w stanie odwirowac kapusty i zastąpić sok wodą  to tylko dolewka
myślę, że na drugi dzień taka kapusta tylko ubita chyba nie będzie jeszcze do jedzenia ( a ja już podjadam ), chociaż wiesz... wypróbuję , zrobię dwa słoiki dwiema metodami
 ja od wielu lat robiłam  z męzem kapustę w glinianych 20, 30 kg beczułkach , tylko ona rzeczywiście była mocno solona
a teraz wolałabym taką  dla wysokociśnieniowcow
 robić kapustę dziewczyny robić i chwalić się co wyszło  ,może znajdziemy złoty srodek , bo na razie to tylko się doktoryzujecie  na zasadzie - co by było gdyby

[Perła]

Ja się zastanawiam,  czy ta woda z ziemniaków jest niezbędna?  A jakby zalać zwykłą?
Parabola,  nie może jabłko choćby minimalnie wystawać. Ja robię w glinianych garnkach, przykrywam dopasowanym talerzykiem, a na to kamień. A przez pierwsze dni codziennie drewnianą łychą mieszam.

[Parabola]

Widzisz Perła to może jednak coś wystawało bo na wierzch tylko talerzyk dawałam a Ty o kamieniu ....
Dopytuję bo mam takie dobre nie pryskane jabłka to może się skuszę zrobić

[marzena72]

Skus się skus koniecznie jak masz takie jablka. I nie pomyl bialego nalotu na powierzchni , ktory jest korzuszkiem fermentacyjnym i znajdują się w nim bakterie fermentacyjne , z pleśnią. Jeśli będziesz trzymać w ciemnym miejscu i codziennie mieszać to nie powinien zaplesniec. No i nie może być szczelnie zamknięty ,  tylko ściereczką lub ręcznikiem papierowym nakryty.

[lulu]

Kiedyś jak pracowałam (w ubiegłym wieku) w przetwórni, to widziałam jak wygląda kiszenie w silosach. Pracownicy zaznaczali sobie jeden silos i w poszatkowaną kapustę wrzucali całe główki. Jak wyciągali z tego silosu, to ostrożnie aby nie uszkodzić tych całych główek. Jabłko można dać, tylko przy naszym kiszeniu w słoikach to musi być malutkie. Perla, po co dawać wodę jak można wykorzystać coś co zawiera witaminy (woda z dotowanych ziemniaków.)

[Perła]

No ale ja ostatnio prawie ziemniaków nie jem. ..szybciej bym to zrobiła po prostu.

[lulu]

To wypada Ci kiszenie tradycyjne.

[Amor]

melduję , że ukisiłam kapustę  tradycyjną metodą
 w małym glinianym garnku czyli bez zalewania wrzątkiem,  była pokryta tylko  swoim sokiem(oczywiście dodałam startą cebulę, marchew i przyprawy), trzeba ją było mocno ugnieść by wyszło jak najwięcej powietrza, docisnęłam talerzykiem i przygniotłam słoikiem wypełnionym wodą
postawiłam w ciepłym pomieszczeniu, prawie codziennie zaglądałam i przebijałam kapustę , myłam talerzyk i dociskałam słoikiem
jest pyszna, ale czekałam tydzień  czyli dłużej  niż ta "na szybko"

[lulu]

Zapomniałam napisać, że moją kapustę zalałam chłodną wodą od ziemniaków. Kapusta wyszła pycha, z części zrobiłam bigos, który mąż pewnie skończy, bo ja od dziś na obczyźnie ... szkoda gadać.

[Amor]

ojej lulu napisz coś więcej może u siebie  jak tam ci

[roza3]

po minie widać jak jej tam 

[Perła]

To se robię...Kuchnia zarypana kapustą, palec mimo subtelnego operowania nożem...ukrojony. Jedną ręką trochę wygniotłam, dotłukłam drewnianym tłuczkiem i tera siedzę . Ile tej soli sypałyście na taką "normalną" główkę? Bo ja dwie i pół łyżeczki od herbaty i wydaje mi się ilościowo mało, a jednak to słone jest!. To ma być bardzo słone?? A potem wyrówna się jakoś smak?  Ratunku!

[DanaPar]

Ja solę na oko. Na główkę co jakiś czas przesypuję małą garstka soli, myślę, że wychodzi to ok 2 łyżki czubate. Trochę odejdzie z wodą, która odlewam po wygnieceniu kapusty.
Dziś ponownie sprawdzam, zalałam tę samą kapustę z Biedry (wcześniej użyłam 1.2 główki) ale woda z ziemniaków kupionych u chłopa na rynku, a nie z Biedry.
Poprzednio zrobiły mi się gluty. Kapusta była jak w kisielu. Zapach ok. Ale wygląd  Już chciałam zrezygnować z eksperymentu, ale nurtuje mnie pytanie, dlaczego tak mi się wtedy zrobiło. Jak nadal wyjdzie kapusta w "kisielu" to zrobię jeszcze raz, ale z inna kapustą (z rynku).
Poprzedniej nie wyrzuciłam, opłukałam na sitku i zrobiłam bigos. Smak był dobry. Bigos zjedzony, niestrawności nie mieliśmy, ale na surowo byłoby nie doprzełknięcia