Autor Wątek: Kuchnia wegańska i wegetariańska  (Przeczytany 1754 razy)

Offline betty

  • Swojaki
  • Zakorzeniona
  • *
  • Wiadomości: 3944
Kuchnia wegańska i wegetariańska
« dnia: Sierpnia 26, 2019, 01:48:57 pm »
Jak w tytule - proszę, podzielcie się przepisami💕
Ja dopiero zaczynam w tej materii.
Ogólnie nawet w tradycyjnej kuchni nie jestem jakimś orłem, a co dopiero w tej.

Na początek też pytanie: jak stosować prawidłowo agar?
Chcę zrobić chałwiowca na zimno, wiem, że agar trzeba gotować w przeciwieństwie do żelatyny.
Ale ile tego agaru w stosunku do żelatyny??

Help😘
2004 - mastektomia, docinka węzłów, 6 AC, hormonoterapia
2008 - rekonstrukcja (ekspander)
2015 - wznowa: 19 x paclitaxel, wycinka do samiuśkich żeber, wycinka narządów rodnych, 22 naświetlania, hormonoterapia,

Offline lulu

  • Swojaki
  • Uzależniona
  • *
  • Wiadomości: 7887
Odp: Kuchnia wegańska i wegetariańska
« Odpowiedź #1 dnia: Sierpnia 26, 2019, 03:16:42 pm »
Jak kupisz agar, to powinien być przepis jak używać. A wegańsko-wegetariańsko to robię tylko knedle ze śliwkami, ruskie pierogi, leniwe, to co lubię, bo naleśniki to już nie są wege, bo smażę na dmalcu 😂, ale czasem kawał jakiegoś ochłapa muszę, bo inaczej się uduszę.
31.12.2007 amputacja piersi prawej metodą Pateya
Carcinoma mammae, G2, ER+, PGR+, HER2-
Przez 5 lat kolejno Tamoksifen, Egistrozol, Mamostrol
Po ponad 7 latach rak piersi lewej
21.08.2015 amputacja piersi lewej
ER-, PR-, HER2+++
4xAC i rok Herceptyna

Offline betty

  • Swojaki
  • Zakorzeniona
  • *
  • Wiadomości: 3944
Odp: Kuchnia wegańska i wegetariańska
« Odpowiedź #2 dnia: Sierpnia 26, 2019, 04:24:35 pm »
Na opakowaniu jest bardzo lakoniczna informacja, nijak nie wiem jak obliczyć, ile agaru dać w miejsce łyżeczki żelatyny.
Lulu, ja tak dla siebie to nie, ale córka mi się przestawiła..
Reszta rodziny też nie je za dużo mięsa, raczej sporadycznie.
2004 - mastektomia, docinka węzłów, 6 AC, hormonoterapia
2008 - rekonstrukcja (ekspander)
2015 - wznowa: 19 x paclitaxel, wycinka do samiuśkich żeber, wycinka narządów rodnych, 22 naświetlania, hormonoterapia,

Offline hamak

  • Swojaki
  • Uzależniona
  • *
  • Wiadomości: 9925
Odp: Kuchnia wegańska i wegetariańska
« Odpowiedź #3 dnia: Sierpnia 26, 2019, 05:04:08 pm »
Znalazłam takie coś:
"Przyjmuje się, że 1 łyżeczka żelatyny odpowiada 1-2 łyżeczkom agaru, zawsze jednak powinniśmy trzymać się proporcji podanych na opakowaniu produktu".

A ponieważ "agar można poddawać wielokrotnemu podgrzewaniu, jeśli więc okaże się, że użyliśmy złych proporcji, dając go w zbyt małej ilości, zawsze można dosypać więcej agaru i raz jeszcze zagotować", to bym wyeksperymentowała pewnie najpierw na zwykłej wodzie - w jednej np. w 1/2 szklanki łyżeczkę żelatyny, w drugiej łyżeczkę agaru i jakby to drugie było widocznie rzadsze to pierdut na gaz i jeszcze pół łyżeczki, a jak po ostygnięciu jeszcze mało, to jeszcze pół. Ja tak czysto teoretycznie ;), nie wiem, czy masz tyle czasu, zapału i cierpliwości ;)
Diagnoza: rak piersi (carcinoma ductale invasium)
Leczenie:
1-sza mastektomia - 2003r. T2, G2, Er (-), Pgr (-), usunięte węzły chłonne, chemioterapia, radioterapia;
2-ga mastektomia - 2011r. T1, G2, Her2 (-), Er (+), Pgr (+), biopsja węzła wartowniczego (-), hormonoterapia (Tamoxifen)

Offline lulu

  • Swojaki
  • Uzależniona
  • *
  • Wiadomości: 7887
Odp: Kuchnia wegańska i wegetariańska
« Odpowiedź #4 dnia: Sierpnia 27, 2019, 01:50:17 am »
Czego się nie zrobi dla dziecka. Cierpliwość się znajdzie. Tylko ja to taka wredota jestem, że jak mi coś wymyślaliby, to na dłuższą metę musieliby sami robić, no bo raz kiedyś, to mogę się poświęcić.
31.12.2007 amputacja piersi prawej metodą Pateya
Carcinoma mammae, G2, ER+, PGR+, HER2-
Przez 5 lat kolejno Tamoksifen, Egistrozol, Mamostrol
Po ponad 7 latach rak piersi lewej
21.08.2015 amputacja piersi lewej
ER-, PR-, HER2+++
4xAC i rok Herceptyna

Offline betty

  • Swojaki
  • Zakorzeniona
  • *
  • Wiadomości: 3944
Odp: Kuchnia wegańska i wegetariańska
« Odpowiedź #5 dnia: Sierpnia 27, 2019, 09:49:01 am »
Młoda często robi sobie sama jakieś wynalazki.
Zresztą wie, że dopóki z nami mieszka, musi się trochę dostosować.
Dlatego wegetariańskie dania je, mimo że wolałaby tylko wegańskie.

Będąc we Wrocławiu stołowaliśmy się w barze wegańskim. Przyznam, że nawet smacznie było, tylko ja zwyczajnie nie potrafię tak gotować..
2004 - mastektomia, docinka węzłów, 6 AC, hormonoterapia
2008 - rekonstrukcja (ekspander)
2015 - wznowa: 19 x paclitaxel, wycinka do samiuśkich żeber, wycinka narządów rodnych, 22 naświetlania, hormonoterapia,

Offline lulu

  • Swojaki
  • Uzależniona
  • *
  • Wiadomości: 7887
Odp: Kuchnia wegańska i wegetariańska
« Odpowiedź #6 dnia: Sierpnia 27, 2019, 11:28:02 am »
Pewnie jakbyś używała dosmaczaczy to też byłoby takie dobre.
31.12.2007 amputacja piersi prawej metodą Pateya
Carcinoma mammae, G2, ER+, PGR+, HER2-
Przez 5 lat kolejno Tamoksifen, Egistrozol, Mamostrol
Po ponad 7 latach rak piersi lewej
21.08.2015 amputacja piersi lewej
ER-, PR-, HER2+++
4xAC i rok Herceptyna

Offline Amor

  • Swojaki
  • Uzależniona
  • *
  • Wiadomości: 12126
  • carpe diem
Odp: Kuchnia wegańska i wegetariańska
« Odpowiedź #7 dnia: Lutego 05, 2020, 07:34:18 pm »
  wklejam na życzenie danie z dietetycznego menu  - bardzo smaczne ( miara na jedną osobę)

Miska pełna obfitości: kaszę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć pokrojone pieczarki i przesmaż ok. 3 minut. Marchew, paprykę pokrój na kawałki i dorzuć do podsmażonych pieczarek. Przesmaż całość ok. 5 minut. Do warzyw dodaj 50ml mleka kokosowego i wymieszaj wszystko. Dopraw: bazylią, oregano, słodką i ostrą papryką, pieprzem, odrobiną soku z cytryny. Całość wymieszaj z ugotowaną kaszą, ciecierzycą oraz pokrojonym ogórkiem kiszonym i nasionami słonecznika.
produkt lub potrawa   waga [g]   miara domowa
Kasza gryczana   50   pół woreczka
olej rzepakowy   10   łyżka
pieczarka biała   60   3 sztuki
marchew   110   średnia sztuka
Papryka czerwona   80   pół sztuki
mleko kokosowe   50   50ml
Cieciorka ( ciecierzyca)    80   4 łyżki
Ogórek kiszony   60   sztuka
słonecznik, nasiona   15   łyżka
« Ostatnia zmiana: Lutego 05, 2020, 07:35:54 pm wysłana przez Amor »
styczeń2006, rak piersi lewej, przewodowy inwazyjny,T1N0M0,G1,węzły czyste (Her- ujemny) niehormonozależna,leczenie-  mastektomia na życzenie  i  4 AC
luty2007 ,wznowa  w bliźnie - 8 mm ,  hormonozależna
leczenie- wycięcie  blizny, radioterapia , kastracja radiologiczna jajnikow, tamoksifen 5 lat

Offline Parabola

  • Swojaki
  • Uzależniona
  • *
  • Wiadomości: 5536
Odp: Kuchnia wegańska i wegetariańska
« Odpowiedź #8 dnia: Lutego 05, 2020, 09:45:22 pm »
A wegańsko-wegetariańsko to robię tylko knedle ze śliwkami, ruskie pierogi, leniwe, to co lubię, bo naleśniki to już nie są wege, bo smażę na dmalcu 😂, ale czasem kawał jakiegoś ochłapa muszę, bo inaczej się uduszę.


Ech lula co Ty gadasz !!! .... jakie wegańskie ruskie pierogi  >:(
Taż ja 'ruskie pierogi' okraszam topionym boczkiem / tak może być z pokrojoną niby_słoninką, bo cieniutka / i posypuje koperkiem ....  mnx  mnx  mnx

Ps..... naleśniki to smażę na posmarowanej słoninką patelni ....
listopad 2003 rak piersi prawej carcinoma metaplasticum, carcinoma planoepitheliale  akeratodes.
G-2 T1NoMo trójujemny, zabieg oszczędzający.
6 chemii CMF i radioterapia.
IO Kraków Garncarska

Offline lulu

  • Swojaki
  • Uzależniona
  • *
  • Wiadomości: 7887
Odp: Kuchnia wegańska i wegetariańska
« Odpowiedź #9 dnia: Lutego 06, 2020, 09:06:25 am »
No bo ewentualnie można nie dodać okrasy.
31.12.2007 amputacja piersi prawej metodą Pateya
Carcinoma mammae, G2, ER+, PGR+, HER2-
Przez 5 lat kolejno Tamoksifen, Egistrozol, Mamostrol
Po ponad 7 latach rak piersi lewej
21.08.2015 amputacja piersi lewej
ER-, PR-, HER2+++
4xAC i rok Herceptyna

Offline DanaPar

  • Swojaki
  • Uzależniona
  • *
  • Wiadomości: 10874
Odp: Kuchnia wegańska i wegetariańska
« Odpowiedź #10 dnia: Lutego 06, 2020, 04:18:43 pm »
Wegańskie nie mogą mieć sera? chyba że wegetariańskie. Do polani awystarczy cebulka uduszona. Mój zięć je ze śmietaną. Ale tego weganie też nie mogą
Carcinoma introductale G3: mamotom 22.09.05.
4 x AT
mastektomia + 22 węzły (2 zajęte): 2.01.2006
4 x AC
radioterapia 50,0 Gy w 25 frakcjach
ER-, PR-, HER +++

Offline suchal

  • Swojaki
  • Wtajemniczona
  • *
  • Wiadomości: 1511
Odp: Kuchnia wegańska i wegetariańska
« Odpowiedź #11 dnia: Lutego 07, 2020, 08:29:29 am »
A ja smażę naleśniki bez smarowania patelni tłuszczem.
Do ciasta dodaję dwie łyżki oleju i nic więcej nie potrzeba.
To tak przy okazji  ;)

Offline braja

  • Swojaki
  • Wtajemniczona
  • *
  • Wiadomości: 2721
Odp: Kuchnia wegańska i wegetariańska
« Odpowiedź #12 dnia: Lutego 07, 2020, 09:38:55 am »
Można zrobić "wegańskie ruskie", tylko tak zwany ser musi być nie z mleka ;)
rak piersi przewodowy inwazyjny i nieinwazyjny, G3, T3N2a, potrójnie ujemny
zajęte 7 węzłów
chemia przedoperacyjna 4 AT 
mastektomia radykalna luty 2012
chemia pooperacyjna 4 TAC
radioterapia

Offline DanaPar

  • Swojaki
  • Uzależniona
  • *
  • Wiadomości: 10874
Odp: Kuchnia wegańska i wegetariańska
« Odpowiedź #13 dnia: Lutego 07, 2020, 10:33:00 am »
A z czego?
Słyszałam też o amatorach pierogach z samymi ziemniakami. Ale one okraszone skwareczkami. Czyli też nie wege
Carcinoma introductale G3: mamotom 22.09.05.
4 x AT
mastektomia + 22 węzły (2 zajęte): 2.01.2006
4 x AC
radioterapia 50,0 Gy w 25 frakcjach
ER-, PR-, HER +++

Offline braja

  • Swojaki
  • Wtajemniczona
  • *
  • Wiadomości: 2721
Odp: Kuchnia wegańska i wegetariańska
« Odpowiedź #14 dnia: Lutego 07, 2020, 10:55:09 am »
Dana, skwarki da się zrobić z wszystkiego co się karmelizuje- z tofu, podmażanych warzyw, pewnie także z sejtanu (nie próbowałam). Śmietana w wersji wegańskiej także istnieje. Tak zwany "ser" może być z tofu lub kaszy jaglanej, albo z orzechów chashew.
rak piersi przewodowy inwazyjny i nieinwazyjny, G3, T3N2a, potrójnie ujemny
zajęte 7 węzłów
chemia przedoperacyjna 4 AT 
mastektomia radykalna luty 2012
chemia pooperacyjna 4 TAC
radioterapia