Sernik

[TOJKA]

bo mikserem nigdy nie jest ubita piana tak jak ręcznie trzepaczką  a na dodatek przez silną (nie chorą) rękę

[madzia_61]

mój mikser zelmera ubija na sztywno ,dodaje szczyptę soli i zaraz ubijam po oddzieleniu od żółtek

[TOJKA]

mój mikser philipsa tak nie umie jak mój Goguś 

[madzia_61]

to trzeba było tak od razu ze Gogus 

[Becia]

mój mikser Zelmera ubija na sztywno, ale uwaga rok jego produkcji: 1989; dostałam go i ekspres do kawy (też działa, tylko dzbanek się stłukł) z pracy w prezencie ślubnym; ja już od piętnastu lat panna z odzysku, a mikser działa bez zarzutu  ... mam też nowy, "wypasiony", ale jeszcze nie używałam 

[metka]

mój mikser (filips kuczina), też dostany w prezencie ślubnym, tydzień temu skończył 8 lat i w dalszym ciągu ubija na sztywno. nawet zbez soli.


a serniczek magowy jest  (jadłam od autorki przepisu oraz z własnoręcznego wyrobu), tylko ma jedną zasadniczą wadę - stanowczo za szybko znika...

[lulu]

Ja mam robota od 1975 r., produkcji NRD, tylko raz się popsuł, jak chciałam w młynku do kawy zrobić cukier puder. Silnik przewinięty i działa bez problemowo, ale pianę z białek jak ma być dobra, to ubijam ręcznie.

[TOJKA]

nooo lulu, Ty nasza kuchareczka jesteś (ja cały czas te racuchy z Bystrej i paczki tłustoczwartkowe z Twojej fotki pamiętam)
czyli też uważasz, że prawdziwa piana to ta ubijana trzepaczką 

[lulu]

Żaden wypasiony mikser, robot, malakser itp., nie jest w stanie ubić dobrze piany.

[mag]

pianę z białek do mojego sernika ubijam zawsze ręcznie,

malakser miesza mi tylko jaja z masłem i cukrem, a potem dodany do tego ser

[Amor]

Żaden wypasiony mikser, robot, malakser itp., nie jest w stanie ubić dobrze piany.

Oj przepraszam, ale mój( lecę zobaczyć cio to jest)  stary ,ręczny Moulinex easy wspaniale ubija pianę!Tylko trzeba odpowiednie trzepaczki  założyć. W życiu nie będę się męczyć ręcznie. Dośc się naubijałąm w dzieciństwie ręczną trzepaczką! Ręcznie to ja mogę co innego trzepać  ;)np. dywanik z łazienki! .

[DanaPar]

Oj Amorku, masz skojarzenia 
A ja odkąd są miksery, zawsze ubijam nim. Mój jeszcze z początku lat osiemdziesiątych. Niedługo nada się do muzeum i wciąż działa. Tylko mikser z dwiema trzepaczkami trzeba odpowiednio trzymać nad ubijanymi białkami. Szczypta soli nie zaszkodzi i białka schłodzone.
A sernik Psotuni wypróbuję, tylko po zjedzeniu, to chyba do autka nie od razu

Ja uwielbiam piec i jeść. Inne rzeczy w kuchni, to raczej tylko z rozsądku i poczucia obowiązku. Mięsa i ryb nie cierpię dotykać, a na surowo nic nie spróbuję. 

[agawa]

stary ,ręczny Moulinex easy wspaniale ubija pianę!

No masz  Moulinex najlepszy  A szczególnie stary 
Ja swój przywiozłam, jako skarb największy, dokładnie 25 lat temu z Paryżewa  I mam całkiem dobre i miłe skojarzenia z owym sprzętem. To była moja podróż poślubna. I wiele tam wówczas różnych, hm... rzeczy... było ubijanych 

I dodam, ze mój stary Moulinex, dokładnie jak moje małżeństwo, wiele przeszedł, wiele wytrzymał. Może i jest trochę przybrudzony i czasami silnik za głośno pracuje... Ale jest niezawodny Do bicia piany najlepszy. Ale chleb w nim też zakręcę

[Becia]

z pamięci lecę:
3/4 paczki masła utrzeć z niepełną szklanką cukru (od góry puste jakieś 2 cm) i 4 żółtkami
dodać 70-80 dkg sera (ja daję bylejaki półtłusty z Piątnicy na przykład, bo mi to mieli malakser - ale można spróbować dać taki ser już wstępnie zmielony na sernik z kubełeczków)
dobrze rozmieszać, malakser mieli na gładko,
dodać łyżkę mąki pszennej i paczkę budyniu śmietankowego albo waniliowego, wymieszać
ubić pianę z 6 białek i dodać powoli mieszając
do blaszki takiej podługowatej i piec tak:

sernik zawsze wyrasta a potem opada

pychotka 

szukałam, gdzie się wpisać w sprawie opadania sernika i gdy otworzyłam ten wątek, to okazało się, że zrobiłam dzisiaj sernik z baaardzo podobnego przepisu 
wszystkie składniki takie same, tylko 1 kg sera i 7 jaj

wyrósł ponad tortownicę (śr. 26 cm), po upieczeniu zostawiłam go jeszcze z 15 minut w zamkniętym piekarniku, żeby szoku termicznego nie dostał, a jak otworzyłam, to był na poziomie takim, jak go wkładałam 
ale jest pyszny 
nie doczekał do jutra, bo musiałam skosztować, czy aby nie surowy  , bo do mamy jutro z surowym ciastem, to nie za bardzo by pasowało...

macie jakieś sposoby, żeby sernik tak mocno nie opadał 

[amado]

gdzieś, kiedyś czytałam, że to normalne, że opada jeśli się daje pianę z białek, a się ją daje aby był puszysty, w piecu po wyłączeniu (uchylony) można trzymać nawet z godzinę
coby nie pękał można piec w kąpieli wodnej lub postawić naczynie żaroodporne pełne wrzącej wody pod nim

mój właśnie siedzi w piecu i powoli stygnie opadając