chleb na zakwasie i bez pszenicy

[Kela]

czy można upiec chleb tylko z mąki gryczanej? na zakwasie?
chodzi mi o to, by chleb był bezglutenowy

[mag]

to bardzo trudne, mnie się chleb coraz bardziej sypał, gdy ujmowałam mąki żytniej chcąc uzyskać przewagę bezglutenowej, jaglano-gryczaną,
ale pewnie są jakieś sposoby
np. mąka kukurydziana, której nie mogłam stosować,

[Amor]

próbowałam wiele razy , nigdy nie wyszedł mi smaczny, kruszył się albo można nim było wybic szybę
miałam przepis na chleb ryzowy na zakwasie ryzowym! zakwas zrobiłam, chleb był już do niczego. Można już kupic bezglutenowe całkiem smaczne ( nie mówię o tych z mieszanek Balviten) ale w pasazu w centrach handlowych są stoiska z róznistymi chlebami i ostatnio pojawił się tez bezglutenowy. ( nie pamiętam nazwy firmy)

[Natalia]

to bardzo trudne, mnie się chleb coraz bardziej sypał, gdy ujmowałam mąki żytniej chcąc uzyskać przewagę bezglutenowej, jaglano-gryczaną,
ale pewnie są jakieś sposoby
np. mąka kukurydziana, której nie mogłam stosować,

w Chorwacji jadłam chleb kukurydziany-był pyszny.Co do przepisów to ja antytalent kucharski

[aquila]

czy można upiec chleb tylko z mąki gryczanej? na zakwasie?
chodzi mi o to, by chleb był bezglutenowy

chyba można, bo kiedyś taki kupiłam - nie wiem czy w 100% gryczany (ale chyba tak) i na pewno bezglutenowy i na pewno bez drożdży
kruchy był, ale fabrycznie pokrojony, więc nie było problemu
w smaku uszedł, ale poezja smaku toto nie była

[DanaPar]

Piekę dziś chlebek (z Lulowego zakwasu sprzed 1,5 roku). Przełożyłam do foremek, wstawiłam do piekarnika, ustawionego na temp. ca 30 stopni i wyszłam z domu. Miało być na dwie godz. wróciłam po 2,5, a chlebek mi wykipiał  Przykleił się do ściereczki, którą był przykryty. Ogarnęłam to jakoś, nagrzałam piekarnik i zaraz wyjmę z pieca, ale czy się nie zepsuje po takich perypetiach 

[Kela]

Nie zawsze eksperymenty się udają
mój nowy chleb bezglutenowy można spokojnie nazwać gniotem, kluchem, porażką
dałam:
1 szkl. mąki gryczanej
1 szkl. mąki jaglanej
0,5 szkl. mąki kokosowej
o,5 szkl. mąki ciecierzycowej
łyżka zakwasu z maki żytniej, 2 szkl. wody, 1 łyżeczka soli, trochę siemienia, czarnuszka

[lulu]

Keluś gdybyś dodała drożdże to pewnie wyrósłby, sam zakwas w tym wypadku to za mało, to właśnie gluten pomaga w rośnięciu ciasta.

[oooAncia!]

Ta dr Grace ze szkolenia polecał chleb z kaszy gryczanej. Ten z linka wygląda całkiem, całkiem apetycznie... http://www.blendman.pl/przepis/chleb-kaszy-gryczanej/

[Kela]

Zmiana frontu na polu chlebowym Po teście na nietolerancje pokarmowe wiem, że pszenica durum i owies mi nie szkodzą. Reszta - zwykła pszenica, żyto, ryż odpadają. A, gluten dla mnie jest ok
Czy piekłyście chleb z mąki owsianej? Udaje się? Mąka z durum bardzo droga Mogę ewentualnie mieszać gryczaną, owsianą i durum. Ktoś coś?

[oooAncia!]

Kelu, a co z orkiszową? Albo z pszenicy płaskurki?

[Kela]

no nie wiem, w tym teście była pszenica i durum, orkiszu nie było
tej drugiej pszenicy nie znam, ale sprawdziłam cenę - jeszcze droższa niż durum

[oooAncia!]

Kupuję orkiszową w tesco. jest i chlebowa  i tortowa. W  granicach 8 zł/kg.
Choć one pewnie z tego najpodlejszego orkiszu. Bo są i takie zacne, starodawne odmiany, ale to nie ta kieszeń ;-)

[DanaPar]

Kolejny już raz piekłam chlebek z lulowego zakwasu 
Jak zwykle w gościach (wzięłam bochenek do uzupełninia prezentu imieninowego) zrobił furorę. Rzucili sie wszyscy na jeszcze ciepły, jakby nigdy chleba nie jedli, a stół uginał się od smakołyków. Gdybym jeszcze zrobiła smalec 

[Parabola]

Gdybym jeszcze zrobiła smalec 

A chcesz przepis??
Ale ja robię bez cebuli ... ino z jabłkiem i czosnkiem