chleb na zakwasie i bez pszenicy

[Amor]

ja na razie upiekłam magowy ,bez pszenicy

[lulu]

Przecież mówiłam, że można robić nawet z samej żytniej mąki, ale wtedy nie urośnie tak mocno. Maka żytnia typ 720 jest nieco delikatniejsza, więc i chlebek z niej będzie bardziej wysoki. Typ 2000, to już większy kaliber i macie wtedy zdrowy, wilgotny, ale niski (mizerotkowaty  , no może nie aż tak niski) chleb. Ja dodaję mąkę pszenną, bo taki lubię.
Dana ja zakwas trzymam w zamknięciu (wiadereczko po serkach), czasem tylko jak zbyt dużą ilość zapakuję, to on sam sobie wyjdzie na wolność, potrafi wypchnąć dekielek.

[DanaPar]

Mój zakwas (2 razy pobierany z całości zarobu) specjalnie nie rośnie. Pszennej mąki dodaję 1/3 i wyszły mi jak dotychczas mizerotki. Przyczyną może jest, że za mało włożyłam cista do foremki, albo za słaby zakwas, bo za każdym razem odczekałam długo. Ale mimo wszystko chlebki wyszły smaczne i wcale mnie zbite. Do Twoich im daleko, ale na razie się nie zniechęciłam. Będę ćwiczyć dalej 

[Natalia]

Ja za nygus jestem i nie chce mi się chleba piec.Gratuluje Dziewczyny zacięcia

[lulu]

Dana moje blaszki (keksówki) mają rozmiar 22cm x 8cm (mierzyłam dno blaszki) i ciasto razem z blaszką (brutto) waży 90 dkg. Można nawet dołożyć do 1kg, ale już nie więcej. Przy takiej ilości ciasto wyrasta śmiało równo z blaszką i wtedy do pieca. Mam na myśli moje ciasto, z mąką pszenną. Przy żytniej takich osiągów w rośnięciu nie będzie.

[Ewka_79]

Ja właśnie odkryłam w sklepie obok mojej miejscowości chleb razowy bez zaciemniaczy, właśnie tylko z mąki żytniej i razowej no i oczywiście na zakwasie. Bardzo smaczny i zdrowy. Jest malutki bo tylko 35 g, ale bardzo pyszny. 

[mag]

jakoś tak zrobiłam, że cały zakwas dałam do zaczynu i nic mi nie zostało
i właśnie robię pierwszy raz w życiu zakwas - całkiem sama, podpierając się radami ze strony przepisnachleb.pl:


http://przepisnachleb.pl/zakwas/zakwas-zytni/

wytłumaczone tak, jak lubię - łopatologicznie, z fotkami,
jestem właśnie w 4 dniu hodowania - wydaje się, że idzie mi dobrze

[lulu]

Ale Mag, jeśli odbierzesz teraz to ciasto, to masz zakwas, no chyba że jest już upieczony chleb.
Czwarty dzień, alem ja sprytna z tym odbieraniem 

[mag]

no po ptokach już, w poniedziałek rzecz miała miejsce - zdobywam więc nową sprawność "tworzyciel zakwasu"

[lulu]

Mnie po dzisiejszym pieczeniu zostało bardzo dużo zakwasu. Ot niesprawiedliwość dziejowa.

[Amor]

ja piekłam w tym tygodniu wariację lulowo-magową!:)  wykorzystałam lulowy zakwas do zaczynu ,ale już tylko zytnie i inne bez glutenu dodawałam ! Fajne dwa chlebki wyszły!:)  Już tez mam zamówienia na zakwas .

[DanaPar]

Dziś trzeci raz w życiu robię chlebek. Zobaczymy, czy szybciej dojdę do takiej wprawy, jak Lulu i Mag, czy zrezygnuję. Mój chlebek to pół na pół mąki żytniej i pszennej + wszystkie dodatki. Za godzinkę do foremek

[Becia]

Już tez mam zamówienia na zakwas .

u mnie już była dostawa zakwasu, łosobiście producent mi przywiózł 
tylko nie wiem, czy dam radę w takie upały chleb upiec  , okno w kuchni na zachód...

[DanaPar]

Ja wczoraj piekłam po 11-nastej, a wcześniej w piekarniku było ciasto, by chlebuś do rośnięcia miał dobrą temperaturę otoczenia. Stał obok piekarnika.
Beciu, jak się kce, to się da radę. Mag wczoraj też dała radę, nie wspomnę o Lulu, bo u niej to już taśmowa produkcja, nie wiadomo kiedy i już ma 
U mnie to trochę trwa. Wczoraj mieszałam (po odstaniu zakwasu z 1 szklanka mąki żytniej i wodą, około 6 h) mikserem resztę składników. Dało się. Postało 1 h, potem w foremkach kolejną godz.

[Amor]

ja tez piekłam przed wyjazdem w największy upał  i jutro tez zamierzam. Szukam jakiegoś przepisu na  sprawdzony bezglutenowy chleb? nie podawajcie mi z internetu bo tam sprawdzam ,ale może ktoś piecze takowy ( nie z gotowców). KIedys miałam przepis na ryzowy i z zakwasu swojego, ryzowego!! - ale zgubiłam!!