kiszonki

[DanaPar]

Zastanawiałam się, czy założyć ten wątek w zdrowych przepisach, czy w surówkach 
Jak SPA uzna inaczej, to przeniesie.
Nie chcę kontynuować tematu kapusty w wątku Danuty (by nie wyszedł kapuściano-rodzinny wątek  )
więc piszę tutaj.
Zakupiłam 5 kg poszatkowanej kapusty. Jam mi pójdzie dobrze to dokupię.
Pisała Danuta, Amorek o proporcjach wagowo, a ja proszę na szklanki
Ile soli na te 5 kk kapuchy? Z innymi składniki dam radę 
Planuję przesypać solą w dużej misce, przemerdywać, a jutro lub pojutrze włożyć do małego glinianego garnka, ubijając. Ile trzymać w kuchni? Czy od razu mogę wynieść do piwnicy, gdzie tylko ciut chłodniej lub na balkon
Za wszystkie rady dziękuję z góry 

[danuta]

Dano, ja dałam na 10kg kapuchy 10 dkg.Amorek pisała chyba 17 -20 dkg. Odmierzyła i odważyłam 5dkg - wyszło mi 2,5 łyżki dość kopiastej soli (tej drobnej). Może daj sobie ze trzy łyżki. Ja trzymałam w kuchni 3-4 dni, pewnie wtedy szybciej zaczęła się kisić.
Myślę, że nie dawaj od razu do piwnicy bo moze jednak za chłodno, udanego kiszenia

[agawa]

Dano, a skąd się bierze już poszatkowaną kapustę? Gdybym taką miała, to może i bym podjęła się tej roboty 
A na razie (z braku kapusty, hehe…) zrobiłam sobie własnoręczne 'tabletki' do zmywarki  Gdzieś podawałam link do bloga: zielony zakątek" i tam znalazłam przepis; zresztą również tam przepis na perfumy znalazłam i też będę robić, tylko jeszcze upoluję sobie gdzies wosk pszczeli 

[danuta]

Agawo, kapustę w workach poszatkowaną u nas kupuje się na tzw. targu lub w sklepie warzywniczym - w warzywniku musiałam zamówić i następnego dnia była. Cena za 10 kg 7,50 zł. Teraz już jest dość późno i sądzę, że raczej na zamówienie w jakimś warzywniczym

[Amor]

Dokładnie taką samą kapustę kupujemy od wielu lat! TYlko poszatkowaną w workach ,dlatego przygotowanie trwa krotko , około 2 godz   i chyba 15 kg było teraz. Danuta tej soli wg twojego liczenia będzie dość, mój mąz ma taki przepis i uważam ,ze mogło by być   soli  mniej. Niestety Dana nie przeliczę ci, ale wszystkie przeliczanki znajdziesz w internecie. Kapustę chyba jeszcze się kupi na giełdzie warzywnej - tam zawsze kupujemy. TYlko trzeba się spieszyć bo mróz idzie.

[agawa]

dzięki 

[Kela]

w sobotę kupiliśmy kapustę poszatkowaną na targu

bratowa upomniała mnie, że kapustę kisi się do 1 listopada
kiedyś tak robiono
ale i zima zaczynała się wcześniej

[Amor]

Wyczytałam ,ze do pierwszych dni lisopada. TYlko dokładnie, było przecież tak ciepło , jak we wrześniu!

[DanaPar]

U nas na targowisku miejskim, w jednym z warzywniaków, spytałam o kapustę, odpowiedzieli, że na zamówienie. Zamówiłam 5 kg, by się nie przemęczyć. Przesypałam trzema garstkami soli kamiennej, wymieszałam, pomyślę, czy coś dodać, czy nie i chyba jeszcze domówię 5 kg. Za 5 kg zapłaciłam 6 zł.
Na razie leży sobie w misce. Jutro będę ubijać w glinianym garnku, takim ubijakiem do kartofli. Wynikami mojego kiszenia się podzielę 

[Kela]

Dana, z 5 kg wyjdzie Ci mało tej kapusty, ona "ginie" pod wpływem soli
trzy garstki soli to chyba dużo na taka ilość kapusty
nie masz wagi kuchennej, żeby sobie odmierzyć?
zaraz sprawdzę, ile soli wchodzi do szklanki


odp.  30 dag

[Amor]

Pamiętaj ,że   do przetworów używa się  soli kamiennej niejodowanej!( dlaczego- nie wiem)

[Kela]

ważyłam zwykłą sól, kamienna może mieć inne wskazanie szklankowe

[Amor]

Chyba nie , raczej podobnie wychodzi.
A tu można poczytać o soli  i jej rodzajach!:)
http://ekolubek.pl/sol/365-sol-niejodowana-kamienna-klodawska-mialka-1kg-natura.html

[DanaPar]

Takiej soli użyłam i już mi siadła. Widzę, że te 5 kg to mało. Dokupię.
Dzięki za wszystkie porady 

[Kela]

ja chyba też wyślę jutro szanownego na targ  i zrobię porcję amorową z jabłkiem i cebulą
znów będę kisić w niedzielę ( może się nie spsuje),
bo jutro się szkolę cały dzień