strucla z makiem

[DanaPar]

Uprzejmie proszę o sprawdzony przepis na struclę z makiem. Robię go raz na rok (na raz 4 sztuki) na podstawie przepisu z Kuchni polskiej. Nie wychodzi mi zły, ale mam mało warst ciasta i maku. Niby zawijam, a potem i tak nie wychodzi to tak, jakbym chciała 

[debora48]

ja też tylko na święta robię struclę/ drożdżowe/  z makiem i z marmoladą, ale po upieczeniu odstaje skórka.....jaki robię błąd?

[aquila]

przeczytałam "strucia" i się wyjstraszyłam, że ktoś się makiem zatruł 

[hamak]

Na dużo warstw to na pewno trza ciasto rozwałkować cieniutko i potem też cieniutko smarować masą. Ja wałkuję cienko, ale smaruję grubo
Co do pękanie - też ciekawam, bo raz mi pęka, a raz nie.

[DanaPar]

Deborze chodziło o odchodzenie ciasta od maku (czy tak?).
Można roztrzepanym jajkiem lub białkiem smarować ciasto i na to mak. Mnie nigdy mak nie odłaził od ciasta.

Dalej upraszam o dobre proporcje na ciasto. Może Lulu zerknie i znajdzie czas, najlepsza specjalistka w branży kucharskiej (widziałam  ) 

[debora48]

tak Dana o to mi chodziło, posmaruję jajkiem....dzięki.
Dziś upiekłam 3 blaty na miodownika z kaszą manną i polewą czekoladową.

[metka]

proszę bardzo.


ciasto:
50 dkg mąki tortowej
6 dkg drożdży
10 dkg cukru pudru
0,5 szklanki kwaśnej gęstej śmietany (można do słodkiej dodać kilka kropel soku z cytryny)
20 dkg masła
1 jajo
3 żółtka
otarta skórka z cytryny
0,5 utłuczonej laski wanilii
szczypta soli


masa makowa:
Helio masa makowa z bakaliami 900 g
2 łyżki mąki
rodzynki, orzechy (dużo), kandyzowana skórka pomarańczowa
kilka łyżek nalewki bożonarodzeniowej/ rumu/100 ml koniaku


mąkę przesiać na stolnicę. drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru pudru, wymieszać ze śmietaną. do mąki dodać resztę cukru, masło, posiekaną wanilię, przesiekać.
dodać rozmącone jajo, żółtka, śmietanę. szybko zagnieść niezbyt ścisłe ciasto.

podzielić je na dwie części. każdą rozwałkować na prostokąt, nałożyć masę makową i zwinąć.


pergamin wysmarować masłem (albo papier do pieczenia już gotowy mieć taki, którego nie trzeba smarować). zwinięte strucle przeturlać na pergamin i włożyć do podłużnych blaszek lub na dużą blachę ściśle zwinięte papierem - boki wolne.


wstawić do piekarnika (120^oC) nie domykając drzwiczek. jak podrosną (25-30 min.), zwiększyć płomień do 180^oC, zamknąć piekarnik i piec jeszcze 30 minut.


robiłam to wszystko własnoręcznie - wyszło! (6 lat temu... potem zgubiłam zeszyt, w którym miałam ten przepis, a teraz znowu go znalazłam - planuję zrobić w przyszłym tygodniu)

[DanaPar]

Przepis jak na leniucha, nie trzeba wybijać ciasta drożdżowego?
Nie dużo cukru, a sporo masła, jak na pół kilo mąki?
Może spróbuję. Jeszcze podumam.
Dzięki Metko